Proefnotities
Een laat geoogste pinot gris. De oogst begint pas als de eerste tekenen van edele rot zich voordoen. De rijpe druiven zorgen voor een zeer rijke pinot gris. De forse zuren, zeker voor een pinot gris, maken dat de wijn perfect in balans is.
Grand Cru Sonnenglanz
De Grand Cru Sonnenglanz ligt net buiten het dorp Beblenheim en behoort geologisch, als gevolg van het verloop van de verschillende breuklijnen in de Elzas, tot het gebied rond Ribeauvillé. De bodem bestaat uit een combinatie van kalk en klei. Deze combinatie zorgt voor een langzame opwarming in het voorjaar en een goede opslag van de (spaarzame) neerslag.
Het droge en warme microklimaat maakt de grand cru Sonnenglanz ideaal voor de pinot gris en gewurztraminer druif. Daarnaast biedt dit klimaat de juiste voorwaarden voor late oogst en edele rotting (sélection de grains nobles).
Drinken bij
Combineren met Oosterse of Indiase gerechten. Zeker een kruid als koriander dat veel in deze keukens gebruikt wordt, past perfect bij de tonen van de pinot gris. Bij desserts met exotisch fruit slaat u de plank met deze pinot gris zeker niet mis.
Ook lekker en ook uit de Elzas
Domaine Stirn is gesitueerd in Sigolsheim, de wijngaarden liggen echter redelijk verspreid over Sigolsheim, Ribeauvillé en Turckheim. De topwijnen komen uit de grand Cru's Schlossberg, Brand en Mambourg.
Verantwoordelijk voor het wijnhuis is Fabien Stirn, een man die mateloos enthousiast over zijn werk als wijnmaker kan vertellen. Door de geografische spreiding van het domein is een proeverij bij Fabien een feest op zich: de verschillen tussen de terroirs zijn op zeer eenvoudige wijze vast te stellen.
Dat Fabien enkele jaren in de Champagne streek gewerkt heeft mist zijn uitwerking niet in de Crémants d'Alsace die hij maakt.
